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SERVICE EN BUFFET (Niveau de difficulté *)

Les entrées froides et/ou chaudes, ainsi que le plat et garnitures

sont proposés sous forme de buffet.

Avantages : Budget respecté + Mise en œuvre rapide

Ne nécessite pas obligatoirement un personnel de cuisine ou de salle professionnel

SERVICE A TABLE

FORMULE 1 : Entrée + Plat servis en centre de table (Niveau de difficulté**)

Avantages : Mise en œuvre + Service rapide

Ne nécessite pas obligatoirement un personnel de cuisine ou de salle professionnel

FORMULE 2 / Entrée + Plat servis à l’assiette (Niveau de difficulté ***)

Avantages : Service à la Française

Donne plus de relief à votre événement

Inconvénients : Budget plus élevé + Nécessite plus de vaisselle

Nécessite obligatoirement un personnel de cuisine ou de salle professionnel


LA RÉCHAUFFE

Certaines entrées, vos plats et garnitures nécessiteront une réchauffe.

Les solutions :

1. Vous disposez d’un FOUR ou bien d’une ÉTUVE DE RÉCHAUFFE sur place

2. La location d’une ÉTUVE DE RÉCHAUFFE

3. La Location de BAIN MARIE appelé aussi CHAFING DISH


ÉTUVE (Budget ***)

Permet de réchauffer ou de maintenir à température vos préparations.

L'étuve ventilée fonctionne essentiellement à l'électrique.

Chaque étuve comprend des grilles de 600 x 400mm et peut monter jusqu’à 150°C. Le nombre varie selon le modèle choisi.

ATTENTION ! : Certaines salles refusent les étuves à gaz (moins chère à la location)


BAIN MARIE / CHAFING DISH (Budget *)

Généralement en inox et très facile d’utilisation, ils permettent de réchauffer et maintenir vos plats et garnitures au chaud.

Vous les trouverez avec pâte à brûler ou électrique.

IMPORTANT: Tenez compte du nombre d’invités pour éviter de se retrouver vite dépassé en sous estimant le volume à réchauffer. Nous sommes à votre disposition pour vous conseiller sur le matériel nécessaire en fonction de votre menu.


 



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